Es el regalo que me hago a mí y a Barcelona, después de más de 25 años cocinando juntos. Yo le he enseñado la pulcritud de la técnica japonesa y ella me ha obsequiado con el bullicio y esplendor de sus mercados, donde he desarrollado un conocimiento preciso de los productos mediterráneos.

Ahora ha llegado el momento de divertirnos, de disfrutar juntos, de pegarnos el homenaje que tanto nos debemos.

Barcelona se merece una izakaya, como las que siempre he frecuentado en Tokio. Una barra para disfrutar y compartir, donde entre el jolgorio, el humo y el shake, mi seria cocina toma un carácter mucho más informal y divertido.

Un espacio en el que reina el desorden simpático, esta alegría propia de la ciudad, que años atrás enterneció mi rigidez japonesa, dándole a mi gastronomía justo lo que necesitaba para brillar.

Y qué mejor que un buen amigo como compañero de viaje: Iñaki Lopez de Viñaspre, mi homólogo vasco. Un loco de la pureza, el producto, entusiasmado por la cocina de su amona; que también llegó hace 25 años a Barcelona con el reto de dar a conocer otra forma de comer y compartir de la cocina de raíz, la de Euskadi.

IKOYA es el grito que incendia los ánimos: un grito de felicidad.
Porque después de todo este tiempo he descubierto que esto es lo que me hace sentir pasión por la cocina.